Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bratwurst mit Sauerkraut serviert
Einfache und leckere Bratwurstpfanne mit Kraut

Bratwurst auf Sauerkraut

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht ist die Essenz des Winters: sättigend, wärmend und voller Charakter. Das Sauerkraut ist nicht nur Beilage, sondern der perfekte Kontrapunkt zur fettreichen Wurst; seine Säure 'schneidet' durch das Fett und macht jeden Bissen frisch. Das Geheimnis liegt im langsamen Dünsten von Zwiebeln und Speck, was eine tiefe, rauchige Basis schafft.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf mit Deckel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Sieb zum Waschen des Krauts

Allergeninformationen

⚠️ Keine (achte auf die Wurstzutaten)

Zubereitung

1 ✓

Probier das Kraut. Wenn es zu salzig oder extrem sauer ist, wasche es in einem Sieb mit kaltem Wasser durch und drücke es gut aus. Lockere die Fasern auf.

Tipp: Der Säuregehalt des Krauts bestimmt den Charakter des Gerichts. Durch Waschen kannst du die Intensität steuern.
2 ✓

Bereite die Grundlagen vor: Schneide die Zwiebel in feine Würfel, zerdrücke den Knoblauch und würfle den Speck in 0,5 cm große Stücke.

Tipp: Gleich große Zwiebelstücke bräunen gleichmäßiger.
3 ✓

Erhitze das Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den Speck hinein. Brate ihn, bis das Fett austritt und die Grieben knusprig sind.

Tipp: Das ausgelassene Speckfett gibt dem Gericht den rauchigen Grundgeschmack.
4 ✓

Gib die Zwiebel zum Speckfett und dünste sie glasig. Füge dann Knoblauch und Kümmel hinzu und brate alles noch 1 Minute, bis der Kümmel duftet.

Tipp: Kümmel entfaltet seine ätherischen Öle erst durch Hitze richtig, deshalb muss er mitbraten.
5 ✓

Bestreue die Zwiebeln mit Zucker, lass ihn kurz karamellisieren und rühre dann das ausgedrückte Kraut unter. Pfeffere es.

Tipp: Der Zucker rundet die scharfe Säure des Krauts ab (Geschmacksbalance).
6 ✓

Gieße ca. 50 ml Wasser an, decke es ab und dünste es bei kleiner Hitze 20 Minuten, bis das Kraut weich ist, aber noch Biss hat.

Tipp: Rühre ab und zu um, damit nichts ansetzt. Wenn die Flüssigkeit weg ist, gieße etwas nach.
7 ✓

Brate währenddessen die Würste in einer anderen Pfanne (oder neben dem Kraut, wenn Platz ist) bei mittlerer Hitze rundherum braun und knusprig (ca. 15-20 Minuten).

Tipp: Stich die Wurst nicht an! Wenn du sie anstichst, läuft der Saft aus und sie wird trocken. Der Dampf findet schon seinen Weg.
8 ✓

Serviere die heißen Bratwürste auf dem Sauerkrautbett.

Rezept FAQ

Das Essen ist zu sauer, was tun?
Eine Prise Natron kann die Säure neutralisieren, oder etwas mehr Zucker/Honig hilft, den Geschmack auszubalancieren.
Welche Wurst soll ich nehmen?
Am besten frische grobe Bratwurst, aber jede gute Rohwurst geht. Geräucherte Wurst kann beim Braten etwas fester werden, ist aber Geschmackssache.

Zutaten

  • 500 g Bratwurst (roh)
  • 400 g Sauerkraut
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
  • 1 TL Kristallzucker
  • 100 g Räucherspeck
  • 1 Prise Salz (erst nach dem Probieren!)
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL ganzer Kümmel