Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Coxinha mit Koriander-Salsa, knuspriger brasilianischer Snack
Gefüllte Teigtaschen mit frischer Koriander-Salsa

Coxinha mit Koriander-Salsa

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Frischer Koriander ist eine der Grundsäulen der nordbrasilianischen Küche. In diesem Rezept servieren wir die Coxinha mit einer Sauce im 'Vinagrete'-Stil – in Brasilien ist das keine Vinaigrette im französischen Sinne, sondern eine frische, stückige Salsa. Die Säure von Zitrone und Limette 'durchschneidet' das Fett des frittierten Teigs, wodurch das Gericht viel leichter wirkt.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 540 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Kleine Schale für die Sauce
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Grundteig zu: Milch und Butter aufkochen, Mehl und Backpulver einrühren und abbrennen, bis sich der Teig vom Topf löst. Abkühlen lassen.

2 ✓

Formen, füllen und panieren (Ei, Paniermehl) wie gewohnt.

Tipp: Die Füllung sollte Zimmertemperatur haben, damit sie den Teig beim Formen nicht zu stark abkühlt.
3 ✓

Frittiere die Coxinhas in heißem Öl.

4 ✓

Für die Salsa: Hacke den frischen Koriander sehr fein (mit Stielen, dort sitzt der Geschmack!). Vermische ihn mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz.

Tipp: Die Zitronensäure 'gart' die Kräuter leicht, wodurch sie dunkler werden, aber intensiver schmecken.
5 ✓

Beträufle die frisch frittierten, heißen Coxinhas direkt vor dem Verzehr mit der kalten Koriander-Salsa.

Tipp: Der Temperaturkontrast (heißes Gericht, kalte Sauce) steigert den Genuss.

Rezept FAQ

Kann ich den Koriander ersetzen?
Wenn du Koriander genetisch bedingt nicht magst (seifiger Geschmack), nimm glatte Petersilie – auch wenn das Geschmackserlebnis ein anderes ist.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, säurehaltige Saucen profitieren davon, 1-2 Stunden durchzuziehen.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 50 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 2 Stk. Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 200 g Füllung (Hähnchen oder Käse)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 EL Frischer Zitronensaft