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Serviertes Erdnussbutter-Bananen-Eis
Gesundes hausgemachtes Eis mit Banane und Erdnussbutter

Erdnussbutter-Bananen-Eis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das unter dem Namen 'Nice Cream' bekannt gewordene Dessert ist der Beweis, dass eine einzige Zutat eine eisähnliche Konsistenz erzeugen kann. Der hohe Pektin- und Fasergehalt der Banane bildet, gefroren und püriert, eine cremige Emulsion, die Sahneeis täuschend ähnlich sieht. Die Erdnussbutter reichert es mit Protein und Fett an, so ist es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Genuss ohne Reue.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Vegan / Gesundheitsbewusst

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Leistungsstarker Zerkleinerer oder Standmixer
  • Gefrierschrank

Allergeninformationen

⚠️ Erdnuss
⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Milch (optional)

Zubereitung

1 ✓

Vorbereitung (am Vortag oder Stunden vorher): Schneide die Bananen in Scheiben und friere sie auf einem Tablett ein.

Tipp: Wenn du sie am Stück einfrierst, ist es unmöglich, sie zu mixen. Das Einfrieren auf dem Tablett verhindert, dass sie zu einem großen Klumpen zusammenfrieren.
2 ✓

Gib die gefrorenen Bananenscheiben in den Zerkleinerer. Starte ihn. Zuerst wird es bröselig, dann wird es plötzlich cremig.

Tipp: Sei geduldig. Durch die Reibungswärme beginnt die Banane leicht zu schmelzen, dann entsteht die cremige Konsistenz.
3 ✓

Füge Erdnussbutter, Salz, Vanille und bei Bedarf etwas Milch zum Auflockern hinzu. Mixe alles glatt.

Tipp: Das Salz hebt den Erdnussgeschmack hervor.
4 ✓

Rühre die grob gehackten Nüsse unter (nicht mehr mixen, nur unterheben).

Tipp: So bleibt die knackige Textur erhalten.
5 ✓

Du kannst es sofort als Softeis servieren oder für 1–2 Stunden zurück in den Gefrierschrank stellen, damit es kugelfähig wird.

Tipp: Frisch ist die Konsistenz am besten.

Rezept FAQ

Warum schafft es der Mixer nicht?
Gefrorene Banane ist sehr hart. Lass sie vor dem Mixen 5 Minuten auf der Arbeitsplatte stehen oder gib einen Schluck Milch dazu, damit die Messer greifen.
Geht es auch mit braun gefleckten Bananen?
Sogar nur damit! In gepunkteten Bananen hat sich die Stärke bereits in Zucker umgewandelt, so wird das Eis süß.

Zutaten

  • 4 Stk. Reife Bananen (gefroren)
  • 100 g Erdnussbutter (naturbelassen, ungesüßt)
  • 50 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 3 g Honig (optional, wenn die Banane nicht süß genug ist)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Geröstete Haselnüsse oder Erdnüsse