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Bananen-Pancakes mit frischen Früchten und Honig serviert
Bananen-Pancakes mit frischen Bananenscheiben und Honig beträufelt.

Fluffige Bananen-Pancakes

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte
Dies ist nicht der dünne, rollbare Pfannkuchen, sondern sein dicker, amerikanischer Cousin, bei dem die Banane nicht nur Geschmack gibt, sondern Teil der Teigstruktur ist. Der natürliche Zucker der Frucht karamellisiert beim Backen, und das Backpulver sorgt für die luftige Höhe. Die perfekte Art, überreife, braune Bananen zu retten, die jetzt am süßesten und aromatischsten sind.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gabel zum Zerdrücken
  • Rührschüssel
  • Beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel komplett zu Brei.

Tipp: Je brauner die Bananenschale, desto süßer wird der Teig und desto weniger Zucker brauchst du.
2 ✓

Verrühre das Bananenpüree mit dem Ei, Öl und der Milch zu einer gleichmäßigen Masse.

Tipp: Die Emulsion der feuchten Zutaten bildet die Basis des Teigs.
3 ✓

Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu und hebe es unter, aber nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Nicht überrühren! Wenn du zu lange rührst, wird das Gluten im Mehl zäh und die Pancakes werden gummiartig statt fluffig.
4 ✓

Backe kleine Taler in einer mittelheißen, geölten Pfanne. Wenn an der Oberfläche Blasen erscheinen und platzen, wende sie.

Tipp: Die Blasen zeigen, dass die Hitze den Teig durchdrungen hat und das Backpulver Gas entwickelt. Das ist der perfekte Zeitpunkt.

Rezept FAQ

Warum sind sie innen roh?
Die Pfanne war zu heiß. Der dicke Teig braucht Zeit zum Durchgaren, bevor der Boden verbrennt. Backe bei mittlerer Hitze!

Zutaten

  • 2 Stk. Reife Bananen
  • 100 g Weizenmehl
  • 150 ml Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Öl (plus etwas zum Braten)