Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Focaccia mit cremigen Knoblauch-Pilzen auf einem Teller
Cremige, appetitliche Pilz-Focaccia mit Sahne und Knoblauch

Focaccia mit cremigen Knoblauch-Pilzen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Dieses Rezept verbindet die rustikale Einfachheit einer Focaccia mit einem reichen, cremigen Ragout. Während Focaccia meist mit "trockenen" Belägen gebacken wird, wagen wir hier den Schritt und geben eine sahnige Pilzsoße auf den Teig. Das Brot bleibt unter dem Belag saftig und weich, während die Ränder knusprig backen. Der erdige Geschmack der Pilze (Umami) und die Süße der Sahne harmonieren perfekt mit der Schärfe des Knoblauchs. Es ist, als würde man das Brot in die Soße tunken, nur dass die Soße schon drauf ist.
🕒 Vorbereitung 50 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel - für den Teig
  • Pfanne - für die Pilzsoße
  • Backblech - zum Backen
  • Messer - zum Schneiden der Pilze

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Löse die Hefe im lauwarmen Zuckerwasser auf und lass sie 10 Minuten arbeiten.

Tipp: Hefepilze sind hitzeempfindlich und sterben bei über 50 Grad ab.
2 ✓

Mische Mehl und Salz, gib das Hefewasser und das Öl dazu. Knete alles zu einem glatten Teig.

Tipp: Salz hemmt die Hefe, wenn sie direkt in Kontakt kommen, mische es daher erst unter das Mehl.
3 ✓

Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen (bis zur Verdopplung).

Tipp: Der Teig ist gut, wenn er luftig ist und sich leicht anfühlt.
4 ✓

Bereite inzwischen das Ragout vor: Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Hacke den Knoblauch fein.

Tipp: Weiche Pilze niemals in Wasser ein, sie saugen sich voll wie ein Schwamm. Reibe sie nur ab oder brause sie kurz ab.
5 ✓

Brate Pilze und Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Öl an, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist. Gieße die Sahne dazu und koche alles dickflüssig ein.

Tipp: Die Soße muss dick sein, damit sie den rohen Teig nicht aufweicht.
6 ✓

Drücke den aufgegangenen Teig auf ein geöltes Blech. Verteile das Pilzragout gleichmäßig darauf.

Tipp: Lasse einen kleinen Rand frei, damit er dort knusprig backen kann.
7 ✓

Streue den geriebenen Parmesan darüber.

Tipp: Der Parmesan bildet eine salzige, würzige Kruste auf der Sahneschicht.
8 ✓

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 20–25 Minuten.

Tipp: Der Teig braucht die hohe Hitze, um schnell aufzugehen, bevor das Gewicht des Belags ihn niederdrückt.
9 ✓

Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

Tipp: Vorsicht, das Pilzragout speichert die Hitze lange!

Rezept FAQ

Weicht der Teig durch die Sahne nicht durch?
Wenn du die Soße vor dem Backen ausreichend einkochst, weicht nichts durch. Es bildet sich stattdessen eine herrlich saftige Schicht.
Welche Pilze soll ich nehmen?
Braune Champignons sind aromatischer, aber du kannst für einen besonderen Geschmack auch gemischte Waldpilze verwenden.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 20 g Frische Hefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl (für den Teig)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 100 ml Kochsahne
  • 200 g Frische Pilze (z. B. Champignons)
  • 50 g Parmesan (oder Grana Padano)