Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Marokkanische Harira mit Lamm in einer rustikalen Schüssel serviert
Traditionelle marokkanische Suppe mit Lamm, Kichererbsen und Linsen

Harira

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Harira ist die Nationalsuppe Marokkos, mit der traditionell das Ramadan-Fasten bei Sonnenuntergang gebrochen wird. Das ist keine Vorspeise, sondern eine komplette „Kraftbrühe“: voll mit Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen), Fleisch und Nudeln/Reis. Sämig, samtig und wärmend, mit dem Duft von Zimt und Ingwer.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Marokkanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Erhitze Öl im Topf und brate die Lammwürfel mit der Zwiebel und dem Sellerie an.

Tipp: Man muss es nicht dunkelbraun braten, nur bis es weiß wird.
2 ✓

Gib die Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Zimt), die Tomaten, das Tomatenmark und die Hälfte der Kräuter dazu.

Tipp: Die Säure der Tomaten und die Süße der Gewürze geben der Harira ihren Charakter.
3 ✓

Gieße mit dem Wasser auf, gib die (eingeweichten) Linsen dazu. Koche es auf und lass es zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln, bis Fleisch und Linsen weich sind.

Tipp: Die Kochzeit der Linsen hängt von der Sorte ab.
4 ✓

Gib 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Dosen-Kichererbsen dazu (und wenn du andicken willst, etwas Mehlwasser).

Tipp: Die Kichererbsen sind schon weich, sie müssen nur warm werden.
5 ✓

Rühre vor dem Servieren die restlichen frischen Kräuter unter und träufle Zitronensaft hinein.

Tipp: Der Zitronensaft am Ende ist unverzichtbar, er „öffnet“ die Geschmäcker.

Rezept FAQ

Sie ist zu dünn geworden.
Am Ende kannst du sie mit etwas Mehlwasser (Tadouira) andicken, das ist die traditionelle Methode.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?
Ja, aber gib sie erst in den letzten 10 Minuten dazu, sonst verkochen sie.

Zutaten

  • 300 g Lammschulter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 100 g Linsen (braun oder grün, eingeweicht)
  • 1 Dose Kichererbsen (gekocht, abgespült)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Stangen Staudensellerie (klein geschnitten)
  • 1 Dose Stückige Tomaten (400g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Bund Frischer Koriander und Petersilie (gehackt)
  • 1,5 l Wasser oder Brühe
  • 2 EL Olivenöl