Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Japchae mit verschiedenen Pilzen und Glasnudeln
Erdige Glasnudelpfanne mit einer Mischung aus Waldpilzen und Shiitake

Japchae mit Pilzen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Diese „waldige“ Japchae-Variante baut auf den tiefen, erdigen Geschmack der Pilze, das Umami. Die fleischige Konsistenz und das intensive Aroma von Shiitake ersetzen das Fleisch perfekt, weshalb dieses Gericht bei Vegetariern sehr beliebt ist. In Korea werden Pilze wegen ihrer Heilwirkung und ihres Geschmacks hoch geschätzt. In diesem Rezept saugen die Pilze die Marinade wie ein Schwamm auf, sodass jeder Bissen eine Geschmacksexplosion ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf.
  • Pfanne.
  • Scharfes Messer zum Pilzeschneiden.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Koche die Nudeln, schrecke sie kalt ab und lass sie abtropfen.

Tipp: Gutes Abtropfen ist wichtig, damit die Sauce nicht verwässert.
2 ✓

Putze die Pilze (nicht waschen, nur abreiben!) und schneide sie in dickere Scheiben. Schneide Karotten und Lauch in Streifen.

Tipp: Pilze sind porös; wenn du sie wäschst, saugen sie sich voll Wasser und dünsten nur, statt zu braten.
3 ✓

Erhitze Öl in der Pfanne und brate die Pilze bei starker Hitze goldbraun an.

Tipp: Lass die Pilze 1-2 Minuten ungestört in der Pfanne liegen, damit sie eine schöne Kruste bekommen (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Nimm die Pilze heraus. Brate nun Karotten und Lauch mit dem zerdrückten Knoblauch in der Pfanne an.

Tipp: Getrenntes Braten verhindert, dass die Feuchtigkeit der Pilze die Karotten aufweicht.
5 ✓

Gib Pilze und Nudeln zurück in die Pfanne. Gieße die Würzmischung (Sojasauce, Zucker, Sesamöl) darüber.

Tipp: Jetzt saugen sich die Pilze mit den Aromen voll.
6 ✓

Vermenge alles, bis es heiß ist. Bestreue es mit Sesam.

Tipp: Sofort servieren, solange die Pilztextur perfekt ist.

Rezept FAQ

Kann ich Champignons nehmen?
Ja, aber Shiitake oder Austernpilze haben viel mehr Charakter. Champignons lassen mehr Wasser, achte darauf beim Anbraten.
Warum sind die Pilze bitter?
Wenn die Sojasauce in der Pfanne anbrennt, kann es bitter werden. Brate bei mittlerer Hitze!

Zutaten

  • 200 g koreanische Süßkartoffel-Glasnudeln
  • 150 g Pilzmischung (z.B. Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stk. Karotte
  • 100 g Shiitake-Pilze (zusätzlich zur Mischung)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer