Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kamel-Kebabs mit frischem Salat und Pitabrot.
Saftig gegrillte Kebab-Spieße, gewürzt mit orientalischen Kräutern

Kamel-Kebab

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Kamelfleisch ist eine echte Delikatesse in Wüstenregionen: Der Geschmack liegt irgendwo zwischen Rind und Lamm, leicht süßlich. Da Kamel (oder mageres Rind) sehr fettarm ist, liegt das Geheimnis im schnellen Braten bei hoher Hitze und in der Zwiebel, die mit ihren Enzymen die Fasern zart macht. Wenn du kein Kamelfleisch bekommst, kannst du dieses authentisch gewürzte Gericht auch mit magerem Rindfleisch zubereiten.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grill oder Grillpfanne
  • Spieße
  • Zerkleinerer (optional)

Zubereitung

1 ✓

Vorbereitung: Schneide Zwiebel, Knoblauch und Petersilie sehr fein (fast breiig).

Tipp: Wenn du die Zwiebel reibst, drücke den Saft aus, sonst wird das Fleisch zu flüssig und fällt vom Spieß.
2 ✓

Mischen: Verknete in einer Schüssel das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzen und dem Öl. Knete mindestens 3-4 Minuten kräftig, bis die Masse klebrig wird.

Tipp: Durch das physische Kneten treten Fleischproteine (Myosin) aus und fungieren als 'Klebstoff', so bleibt der Kebab zusammen.
3 ✓

Ruhen: Stelle das Fleisch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Das kalte Fett wird fest, was die Formbarkeit weiter verbessert.
4 ✓

Formen: Forme mit nassen Händen Zylinder um die gewässerten Holz- oder Metallspieße. Drücke sie gut an, damit keine Luft darin bleibt.

Tipp: Das Wasser an deinen Händen verhindert das Kleben.
5 ✓

Braten: Grille sie auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite. Nicht durchbraten!

Tipp: Da es mageres Fleisch ist, wird es sehr trocken, wenn du es übergarts (well-done). Das Ziel ist ein saftiges Inneres und ein röstaromenreiches Äußeres.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch vom Spieß gefallen?
Wahrscheinlich war die Masse zu wässrig (vom Zwiebelsaft) oder du hast sie nicht lange genug geknetet. Das Kneten setzt Klebstoffe (Proteine) frei.

Zutaten

  • 500 g Kamelfleisch (oder mageres Rind), gehackt
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 30 g Frische Petersilie
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl