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Spinat-Wrap mit Kichererbsen, Avocado und frischem Gemüse serviert
Gesunder und frischer veganer Wrap mit Kichererbsen und Spinat

Kichererbsen-Spinat-Wrap mit Avocado-Creme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Dieser Wrap ist der König der 'To-Go'-Mittagessen. Die Kichererbsen bekommen durch das Rösten einen nussigen Geschmack und werden knusprig, die Avocadocreme (Guacamole-Art) liefert Fett und Cremigkeit, die den Teig 'auskleidet', damit er nicht durchweicht. Ein perfektes Beispiel für die Kombination: Hülsefrucht (Kichererbse) und Getreide (Tortilla) bilden zusammen ein vollwertiges Protein.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Rösten der Kichererbsen und Erwärmen der Tortillas.
  • Gabel: Zum Zerdrücken der Avocado.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Tupfe die Kichererbsen trocken. Erhitze Öl und röste die Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Chili 5-8 Minuten, bis sie eine knusprige Hülle haben.

Tipp: Die trockene Oberfläche ist auch hier der Schlüssel zum Knusprigwerden.
2 ✓

Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzu. Brate es weitere 2-3 Minuten, nur bis die Zwiebel weich wird.

Tipp: Das Gemüse soll knackig bleiben (al dente).
3 ✓

Nimm es vom Herd, rühre das gewürfelte Tomatenfleisch unter. Salzen und pfeffern.

Tipp: Das wässrige Innere der Tomate nicht verwenden, sonst weicht der Wrap durch.
4 ✓

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, rühre sie mit Zitronensaft und etwas Salz cremig.

Tipp: Die Säure (Zitrone) erhält die grüne Farbe und gibt der fettigen Avocado Frische.
5 ✓

Erwärme die Tortillas in einer heißen, trockenen Pfanne 10 Sekunden pro Seite.

Tipp: Durch die Hitze schmilzt das Fett im Teig und der Fladen wird biegbar.
6 ✓

Bestreiche den Fladen mit der Avocadocreme, häufe Spinat und das Kichererbsen-Ragout darauf. Schlage unten und oben ein und rolle ihn fest auf.

Tipp: Rolle ihn fest wie einen Schlafsack, damit er beim Essen zusammenhält.

Rezept FAQ

Die Tortilla ist beim Rollen gerissen.
Sie war kalt und trocken. Erwärme sie vor dem Rollen immer ein paar Sekunden in der Pfanne oder Mikrowelle, damit sie ihre Elastizität zurückgewinnt.

Zutaten

  • 4 Stk. Vollkorn-Tortillas (groß)
  • 250 g Gekochte Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 100 g Frische Spinatblätter
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Tomate (Fruchtfleisch, ohne Kerne)
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 TL Chilipulver oder -flocken