Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Brathähnchen goldbraun gebacken, mit frischen Kräutern garniert
Knuspriges Knoblauch-Hähnchen in würziger Marinade, serviert mit frischem Rosmarin und Zitrone

Knoblauch-Brathähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Brathähnchen ist der in Duft ausgedrückte Begriff von 'Zuhause'. In diesem Rezept dient der Knoblauch nicht nur der Würze; unter der Haut und daneben gebacken karamellisiert er, verliert seine Schärfe und entwickelt ein süßliches, nussiges Aroma. Das Ziel ist eine knusprige Haut und butterzartes, saftiges Fleisch zugleich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Hähnchenschenkel und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.

Tipp: Wenn Wasser auf der Haut bleibt, verdampft es im Ofen und dünstet die Haut anstatt sie zu braten – sie bleibt weich.
2 ✓

Zerdrücke den Knoblauch, vermische ihn mit Öl, Salz und Pfeffer und reibe das Fleisch damit gründlich ein, auch unter der Haut.

Tipp: Das Würzen unter der Haut aromatisiert das Fleisch direkt, während das Öl auf der Haut für die Bräunung sorgt.
3 ✓

Lege die Schenkel auf ein Backblech und gib ein paar ganze Knoblauchzehen mit Schale dazu. Backe sie bei 200 °C für ca. 45–50 Minuten.

Tipp: Der Knoblauch in der Schale wird innen cremig weich (konfitiert) und schmeckt himmlisch als Brotaufstrich.
4 ✓

Übergieße das Fleisch nach der Hälfte der Zeit mit dem eigenen Bratensaft.

Tipp: Das Übergießen bringt heißes Fett zurück auf die Oberfläche, was der Haut hilft, knusprig zu werden.

Rezept FAQ

Warum wird die Haut nicht knusprig?
Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit. Tupfe die Hähnchenhaut vor dem Backen absolut trocken!
Wann ist es fertig?
Wenn beim Einstechen am Knochen klarer Fleischsaft austritt und kein Blut mehr zu sehen ist. (Kerntemperatur: 75 °C).

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenschenkel (ganz)
  • 8 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Öl (oder Schmalz)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin (optional)