Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Krambambuli mit brennendem Zuckerhut und Gewürzen
Feuerzangenbowle mit blauer Flamme und karamellisierendem Zucker

Krambambuli (Feuerzangenbowle)

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Krambambuli ist nicht nur ein Getränk, es ist eine Zeremonie. Diese feurige Bowle ist ein Erbe studentischer Traditionen des 19. Jahrhunderts. Der Anblick des brennenden Zuckers, der mit bläulicher Flamme karamellisiert und in den würzigen Wein tropft, ist das Highlight jeder Zusammenkunft. Der Geschmack ist eine Begegnung von teuflisch stark und himmlisch süß.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Mitteleuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Hitzebeständige Schüssel: Glas oder Metall (für Feuerzangenbowle).
  • Feuerzange oder Metallrost: Um den Zucker zu halten.

Zubereitung

1 ✓

Gib den Wein in einen Topf, füge Gewürze und Trockenfrüchte hinzu. Erhitze ihn bis kurz vor den Siedepunkt, aber lass ihn nicht kochen.

Tipp: Die Trockenfrüchte rehydrieren im warmen Wein, saugen sich voll und werden weich (Osmose).
2 ✓

Fülle den heißen Wein in eine feuerfeste Schüssel. Lege die Feuerzange (oder ein Rost) darüber und platziere den Zuckerhut darauf.

Tipp: Eine stabile Auflage ist wichtig, damit der Zucker nicht am Stück in den Wein fällt.
3 ✓

Tränke den Zucker gründlich mit Rum und zünde ihn vorsichtig an.

Tipp: Durch den hohen Alkoholgehalt fängt der Rum leicht Feuer. Die Hitze schmilzt und karamellisiert den Zucker.
4 ✓

Wenn die Flamme kleiner wird, gieße mit einer Schöpfkelle vorsichtig Rum nach, bis der gesamte Zucker in den Wein getropft ist.

Tipp: Die herabtropfende 'Karamell-Lava' verleiht dem Getränk seinen typischen, gerösteten Geschmack.
5 ✓

Rühre um und serviere den Punsch heiß in Tassen, zusammen mit den im Wein gezogenen Früchten.

Tipp: Vorsicht, die zuckerhaltigen Alkoholdämpfe sind stark!

Rezept FAQ

Warum brennt der Rum nicht?
Zu wenig Alkoholgehalt oder zu kalt. Nimm Rum mit mindestens 54 % (besser 60–80 %, z. B. Stroh Rum) und erwärme ihn leicht.

Zutaten

  • 1 l Rotwein (gute Qualität)
  • 300 ml Starker Rum (mind. 54 %, besser mehr)
  • 250 g Zuckerhut (oder Würfelzucker)
  • 1 Handvoll Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, Feigen)
  • 1 Stk. Orange (in Scheiben)
  • 2 Stangen Zimt
  • 5 Stk. Gewürznelken