Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Curry mit Kichererbsen
Cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch

Kürbis-Curry mit Kichererbsen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Einer der Grundpfeiler der indischen Küche ist das Erwecken der Gewürze in heißem Fett. Durch diese Technik wird das Curry nicht nur eine würzige Sauce, sondern ein tiefes, komplexes Geschmackserlebnis. Die Süße des Kürbisses und die Weichheit der Kokosmilch bilden den perfekten Gegenpol zur Schärfe der Gewürze und schaffen ein wärmendes, herbstliches Eintopfgericht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Indisch inspiriert

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden oder tiefe Pfanne (für gleichmäßige Wärmeverteilung)
  • Kochlöffel
  • Messer und Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und streue das Currypulver sowie Kurkuma hinein. Röste sie unter ständigem Rühren 30-60 Sekunden an, bis sie intensiv duften.

Tipp: Die Geschmacksstoffe der Gewürze lösen sich besonders gut in Fett, durch das Anrösten erreichst du einen viel volleren Geschmack, als wenn du sie nur in die Flüssigkeit streust. (Lösen von Aromastoffen).
2 ✓

Gib die Kürbiswürfel dazu und wende sie gründlich im Gewürzöl, damit Farbe und Geschmack sie überall erreichen.

Tipp: Vorsicht, Pulvergewürze verbrennen schnell, gib daher das Gemüse sofort hinzu, sobald sie duften, das kühlt den Topf ab.
3 ✓

Gieße die Kokosmilch an, gib die abgespülten Kichererbsen dazu und salze es.

Tipp: Verwende fettreiche Kokosmilch für ein cremigeres Ergebnis.
4 ✓

Koche alles zugedeckt 20-25 Minuten köchelnd, bis der Kürbis butterweich ist und die Sauce eindickt.

Tipp: Der natürliche Stärkegehalt des Kürbisses hilft, die Sauce beim Kochen zu binden.
5 ✓

Schmecke es ab und presse ganz zum Schluss den Limettensaft hinein, um die Aromen hervorzuheben.

Tipp: Die Säure (Limette) belebt fettige, kokoslastige Gerichte. Gib sie immer erst am Ende dazu, damit die Frische nicht verfliegt.

Rezept FAQ

Warum sind die Kichererbsen hart geblieben?
Wenn du Hülsenfrüchte in eine saure Umgebung (z. B. Tomaten, Zitronensaft) gibst, bevor sie weich sind, verhärtet sich ihre Schale. Verwende immer Konserven oder koche sie vorher vollständig gar.
Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Koche sie ein paar Minuten ohne Deckel oder zerdrücke einige Stücke gekochten Kürbis mit einer Gabel in der Flüssigkeit, das bindet natürlich.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (geputzt, gewürfelt)
  • 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
  • 400 ml Fettreiche Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 20 ml Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Stk. Limette (Saft)