Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pikantes Pflaumen-Chutney im Glas und serviert
Würziges, hausgemachtes Pflaumen-Chutney zu Braten

Pikantes Pflaumen-Chutney

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die natürliche Säure der Pflaume und die Schärfe der Chili bilden ein Paar, das selbst die Schwere von fettem Braten oder reifem Käse durchbrechen kann. Chutney zu kochen ist eine Art Alchemie: Die einzelnen Geschmäcker der Zutaten (saurer Essig, süßes Obst, scharfer Paprika) verschmelzen durch die Hitze zu einer einzigen, harmonischen, dicken Gewürzcreme.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Kochlöffel
  • Sterile Gläser

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Pflaumen in Würfel und die Zwiebel fein. Reibe Ingwer und Knoblauch.

Tipp: Das Reiben setzt den intensiven Saft des Ingwers besser frei als Hacken.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig an.

Tipp: Bei niedriger Hitze und mit Geduld, damit sie süß wird und nicht verbrennt.
3 ✓

Gib Knoblauch, Ingwer und Chili dazu und röste alles 1 Minute an.

Tipp: So werden die Aromen durch Hitze 'aufgeschlossen'.
4 ✓

Füge Pflaumen, Zucker, Essig, Salz und Zimt hinzu.

Tipp: Zucker und Essig ziehen Flüssigkeit aus den Pflaumen, in diesem Saft kocht das Chutney.
5 ✓

Köchle alles bei kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten.

Tipp: Es ist fertig, wenn der Saft sirupartig ist und die Früchte nicht mehr stückig, sondern streichfähig sind.
6 ✓

Fische die Zimtstange heraus und fülle das Chutney in Gläser.

Tipp: Das heiße Einfüllen erzeugt beim Abkühlen ein Vakuum, das konserviert.

Rezept FAQ

Es ist zu sauer geworden, was tun?
Der Essiggeschmack kann beim Kochen stärker wirken. Lass es abkühlen, die Aromen werden 'runder'. Wenn es immer noch zu sauer ist, koche es mit etwas mehr Zucker auf.

Zutaten

  • 500 g Reife Pflaumen (entsteint)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 20 g Frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Brauner Zucker
  • 60 ml Apfelessig
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl