Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza Provençale mit Tomaten, schwarzen Oliven und Kräutern der Provence
Klassische Pizza Provençale mit frischen Tomaten und Kräutern der Provence

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
In Südfrankreich, wo die Sonne fast immer scheint, sind Geduld und erstklassige Zutaten die Seele der Gerichte. Bei dieser Pizza geht es nicht um Üppigkeit, sondern um das Beste aus dem Garten: Die Süße sonnengereifter Tomaten und der salzige Charakter der Oliven treffen auf lokale Kräuter. Das Geheimnis liegt in der Verschmelzung der Aromen, wenn die ätherischen Öle der Kräuter sich im heißen Käse lösen und den knusprigen Teig durchdringen, was die Stimmung mediterraner Sommerabende heraufbeschwört.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier
  • Backblech oder Pizzastein (für den knusprigen Boden)
  • Scharfes Messer oder Pizzaschneider
  • Küchenpinsel (für das Olivenöl)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 220 °C (Umluft) vor und belege ein Blech mit Backpapier. Bereite die Zutaten vor: Schneide die Tomaten in dünne Scheiben, halbiere die Oliven.

Tipp: Der Ofen muss richtig heiß sein, wenn der Teig hineinkommt. Die plötzliche Hitzewirkung lässt den Teig aufgehen, wodurch er innen luftig und außen knusprig wird (Gasbildung und Krustenbildung).
2 ✓

Rolle den Pizzateig rund oder rechteckig aus und lege ihn auf das Blech. Bestreiche ihn mit Tomatensauce, lasse dabei einen 1–2 cm breiten Rand frei.

Tipp: Verteile die Sauce in kreisenden Bewegungen. Wenn du sie zu dick aufträgst, kann der Teig wegen der Feuchtigkeit nicht durchbacken und bleibt speckig.
3 ✓

Bestreue den Teig mit der Hälfte der Kräuter der Provence und verteile dann den geriebenen oder gezupften Mozzarella darauf.

Tipp: Es lohnt sich, den Käse unter das Gemüse zu legen. So schützt das Fett des Käses den Teig vor dem Tomatensaft, der ihn aufweichen würde (hydrophobe Barriere).
4 ✓

Lege die Tomatenscheiben und Oliven auf den Käse. Salze die Tomaten leicht.

Tipp: Salz hebt den Tomatengeschmack hervor, entzieht aber auch Wasser, das beim Backen verdampft, wodurch der Geschmack intensiver wird (Osmose).
5 ✓

Streue die restlichen Kräuter darüber und beträufle alles mit einem dünnen Strahl Olivenöl.

Tipp: Das Öl hilft bei der Wärmeleitung, sodass der Belag nicht austrocknet, sondern schön brät.
6 ✓

Schiebe die Pizza in den heißen Ofen und backe sie 12–15 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und der Käse blubbernd geschmolzen ist und stellenweise zu bräunen beginnt.

Tipp: Die braunen Flecken sorgen für den typischen Röstgeschmack, hab keine Angst vor ihnen (Maillard-Reaktion).
7 ✓

Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 1–2 Minuten ruhen, bestreue sie dann mit frischem, gezupftem Basilikum und serviere sie.

Tipp: Schneide Basilikum nie mit dem Messer, sondern zupfe ihn. Durch den Kontakt mit Metall können die Blattränder braun und bitter werden (Oxidation).

Rezept FAQ

Warum weicht die Mitte des Teigs durch?
Wahrscheinlich haben die frischen Tomaten zu viel Saft abgegeben. Lasse sie nach dem Schneiden einige Minuten auf Küchenpapier ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit vor dem Backen entweicht.
Kann ich getrocknete Kräuter statt frischer verwenden?
Ja, aber getrocknete Kräuter solltest du zu Beginn des Backens draufgeben, damit sie durch die Hitze aufleben, während frische erst ganz zum Schluss kommen, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten

  • 1 Stk. Pizzateig (ca. 250–300 g)
  • 100 ml Tomatensauce
  • 150 g Frische Tomaten
  • 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Kräuter der Provence
  • 10 g Frische Basilikumblätter
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz