Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Schwarzer Knoblauch Ramen serviert in einer Schale
Aromatische Nudelsuppe mit Ei und Nori-Blatt

Schwarzer Knoblauch Ramen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Schwarzer Knoblauch ist keine eigene Sorte, sondern das Ergebnis von Geduld: Durch wochenlange Hitzebehandlung karamellisiert der Zuckergehalt des Knoblauchs und wird braun, der Geschmack nimmt weiche, süßlich-balsamische Noten an und verliert die Schärfe des rohen Knoblauchs. In diesem Ramen trifft diese tiefe, komplexe Geschmackswelt auf salziges Miso und das erdige Aroma von Shiitake-Pilzen. Eine echte "Umami-Bombe", die mit ihrer dunklen Farbe und dem intensiven Duft sofort fesselt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für die Suppe
  • Topf für die Nudeln
  • Sieb
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Koche die Eier 7 Minuten in heißem Wasser, schrecke sie dann in eiskaltem Wasser ab und pelle sie. So bleibt das Eigelb cremig. Schneide sie in zwei Hälften. Schneide die Pilze in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Tipp: Das genaue Timing ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
2 ✓

Erwärme die Hühnerbrühe in einem Topf. Wenn sie dampft, aber noch nicht kocht, reduziere die Hitze.

Tipp: Zu starkes Kochen kann die Brühe trüb machen.
3 ✓

Schöpfe einen Teil der heißen Suppe in eine kleine Schale und rühre darin die Miso-Paste und die schwarze Knoblauchpaste klümpchenfrei an, gieße es dann zurück in den Topf. Füge Sojasauce und die geschnittenen Pilze hinzu. Lass es 5 Minuten sanft köcheln.

Tipp: Das separate Anrühren (Temperieren) sorgt dafür, dass sich die Pasten gleichmäßig auflösen und nicht verklumpen.
4 ✓

Koche währenddessen die Nudeln in reichlich Wasser, gieße sie ab, spüle sie ab und gib sie auf den Boden der Schalen.

Tipp: Die Stärke der Nudeln muss abgewaschen werden, damit sie die Suppe nicht andickt.
5 ✓

Schöpfe die heiße, duftende, dunkle Suppe zusammen mit den Pilzen auf die Nudeln. Lege die halbierten Eier darauf, bestreue es mit Frühlingszwiebeln, stecke das Nori-Blatt dazu und beträufle es mit Sesamöl.

Tipp: Beeile dich beim Anrichten, Ramen ist heiß am besten, die Nudeln saugen sich schnell voll!

Rezept FAQ

Ich habe keinen schwarzen Knoblauch, was soll ich tun?
Obwohl der Geschmack einzigartig ist, kannst du ihn durch eine Mischung aus etwas Balsamico-Essig und gebratenem Knoblauch ersetzen.
Die Suppe ist zu salzig.
Sojasauce und Miso sind auch salzig. Gib etwas Wasser oder ungesalzene Brühe hinzu, eventuell eine Prise Zucker für das Gleichgewicht.
Die Nudeln kleben zusammen.
Spüle sie nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser ab und wende sie in einem Tropfen Sesamöl.

Zutaten

  • 200 g Ramen-Nudeln
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 30 g Schwarze Knoblauchpaste (oder zerdrückter schwarzer Knoblauch)
  • 30 ml Sojasauce
  • 20 g Miso-Paste
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 1 Stange(n) Frühlingszwiebeln
  • 10 ml Sesamöl
  • 1 Blatt Nori-Alge