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Gekochter schwarzer Reis als Beilage
Nahrhafte und gesunde Beilage aus aromatischem schwarzen Reis

Schwarzer Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Die dunkelviolett-schwarze Farbe des 'Verbotenen Reises' stammt von Anthocyanen, denselben Antioxidantien, die auch in Blaubeeren zu finden sind. Die Schale (Kleie) dieser Reissorte ist dicker und härter als bei weißem Reis, weshalb er auch nach dem Kochen angenehm bissfest bleibt und im Geschmack an frisch gebackenes Brot und Nüsse erinnert.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 10 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Asiatisch / Gourmet

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schüssel zum Einweichen
  • Topf mit dickem Boden
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis und weiche ihn mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser ein. Gieße ihn ab.

Tipp: Das Einweichen macht die faserige Schale weicher und verkürzt die Kochzeit.
2 ✓

Dünste die klein geschnittene Zwiebel im Öl glasig an und gib zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazu.

Tipp: Die aromatische Basis verleiht dem Gericht Tiefe.
3 ✓

Gib den abgetropften Reis, das Lorbeerblatt und den Pfeffer dazu und schwenke alles im Zwiebelöl.

Tipp: Das 'Anschwitzen' des Reis im Öl hilft, dass sich die Körner später schön voneinander lösen.
4 ✓

Gieße das Wasser auf, salze es, koche es auf und koche den Reis dann zugedeckt bei sehr kleiner Hitze ca. 40 Minuten.

Tipp: Hebe den Deckel nicht an, denn der Dampf wird benötigt, damit die harten Körner weich werden.
5 ✓

Schalte den Herd aus und lasse den Reis vor dem Servieren noch 10 Minuten zugedeckt ruhen.

Tipp: Während des Ruhens verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig in den Körnern.

Rezept FAQ

Warum muss man ihn einweichen?
Die Kleie des schwarzen Reises ist sehr hart. Das Einweichen hilft, dass Wasser ins Innere des Korns gelangt, so dass er gleichmäßig gart.
Der Sud hat den Topf verfärbt.
Das ist natürlich, Anthocyane sind wasserlöslich. Keine Sorge, das ist ein natürlicher Farbstoff.

Zutaten

  • 300 g Schwarzer Reis
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 20 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer