Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spinat-Quinoa-Buddha-Bowl mit Roter Bete
Nahrhafte Quinoa-Buddha-Bowl mit Roter Bete, Spinat und gerösteten Walnüssen

Spinat-Quinoa-Buddha-Bowl mit Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Essenz einer Buddha-Bowl sind Fülle und Gleichgewicht: Der Teller wölbt sich vor lauter Köstlichkeiten wie Buddhas Bauch. In dieser Version trifft die erdige Süße der Roten Bete auf den Knusper von Walnüssen und die Cremigkeit der Avocado. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man auf pflanzlicher Basis ein vollwertiges, sättigendes Gericht zubereitet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 870 kcal
🌍 Küche Modern International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf für den Quinoa
  • Schneidebrett
  • Rührschüssel für das Dressing

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Quinoa gründlich unter heißem Wasser in einem feinen Sieb, bis das Wasser nicht mehr schäumt.

Tipp: Dies entfernt die bitteren Geschmacksstoffe (Saponin) von den Körnern.
2 ✓

Koche den Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten, bis sich die kleinen 'Schwänzchen' lösen und er das Wasser aufgenommen hat. Lasse ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.

Tipp: Während des Ruhens durchdringt der Dampf die Körner gleichmäßig, so wird er körnig und nicht klebrig (Stärkeverkleisterung).
3 ✓

Röste in der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten, bis sie duften. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Das Rösten bringt die ätherischen Öle in der Walnuss hervor und intensiviert den Geschmack (Beginn der Maillard-Reaktion).
4 ✓

Würfle die vorbereitete (gekochte) Rote Bete und schneide die Avocado in dünne Scheiben. Wasche den Spinat und trockne ihn.

Tipp: Rote Bete färbt alles, schneide sie daher zuletzt oder benutze ein separates Brett.
5 ✓

Bereite das Dressing zu: Schüttle Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schraubglas, bis eine homogene, trübe Flüssigkeit entsteht.

Tipp: Durch das Schütteln verteilst du winzige Öltröpfchen in der Säure, so entsteht die Emulsion.
6 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Häufe Quinoa, Spinat, Rote Bete und Avocado in separaten Gruppen nebeneinander.

Tipp: Das visuelle Erlebnis ist genauso wichtig; der Farbkontrast ist appetitanregend.
7 ✓

Beträufle alles erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing und bestreue es mit den gerösteten Walnüssen und der Petersilie.

Tipp: Wenn du es vorher mischen würdest, würde der Spinat durch die Säure zusammenfallen (Zellwandzerstörung).

Rezept FAQ

Der Quinoa ist bitter geworden, warum?
Du hast ihn nicht gründlich genug gewaschen. Die natürliche Schutzschicht (Saponin) auf der Oberfläche des Quinoas ist bitter und muss mit heißem Wasser abgespült werden.
Was macht das Gericht sättigend?
Quinoa ist eine vollwertige Protein- und Ballaststoffquelle, Avocado und Walnüsse liefern gesunde Fette.

Zutaten

  • 200 g Quinoa (trocken gewogen)
  • 150 g Frischer Babyspinat
  • 300 g Gekochte oder gebackene Rote Bete
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 50 g Walnusskerne
  • 30 ml Natives Olivenöl extra
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 g Frische Petersilie