Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Vanille-Cremeschnitte in Stücke geschnitten serviert
Cremiger hausgemachter Kuchen mit Vanillefüllung

Vanille-Cremeschnitte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Cremeschnitte ist der König der Konditoreien, aber sie zu Hause zu machen, ist ein echtes Erfolgserlebnis. Das Wesentliche ist der Kontrast: der knusprige Blätterteig und die zittrige, kalte Vanillecreme. Diese Version verwendet fertigen Blätterteig, was stundenlanges Falten spart, aber das Erlebnis nicht schmälert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Französisch/Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Schneebesen
  • Topf zum Kochen der Creme
  • Scharfes Sägemesser zum Schneiden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Platten schneiden. Mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C goldbraun backen (ca. 15 Min.).

Tipp: Das Einstechen ist nötig, damit der Dampf entweichen kann und sich der Teig nicht wie ein Ballon aufbläht, sondern gleichmäßig blättrig wird.
2 ✓

Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote in die Milch geben und bis zum Siedepunkt erhitzen.

Tipp: Das Erhitzen in Milch löst die Aromen der Vanille.
3 ✓

Die Eigelbe mit Zucker und Stärke schaumig rühren, dann nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Milch dazu gießen (Temperaturausgleich).

Tipp: Wenn du die heiße Milch auf einmal hineinschüttest, gerinnt das Ei (Rührei). Langsamkeit ist der Schlüssel!
4 ✓

Zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Wenn es 'blubbert', noch 1 Minute kochen lassen, damit der Stärkegeschmack verschwindet und die Creme stabil wird.
5 ✓

Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte gelbe Creme heben.

Tipp: Dieser Schritt macht die Creme leicht und luftig.
6 ✓

Die Creme auf eine Teigplatte streichen. Die andere Platte in Quadrate schneiden und darauflegen. 2-3 Stunden kühlen.

Tipp: So drückst du beim Schneiden die Creme nicht unter dem Teig hervor.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme flüssig geworden?
Du hast sie nicht lange genug mit der Stärke gekocht oder vor dem Schneiden nicht vollständig auskühlen lassen. Die Stärke muss aufkochen (blubbern), damit die Bindung aktiviert wird.
Wie schneide ich sie, ohne die Creme herauszudrücken?
Es lohnt sich, die obere Teigplatte nach dem Backen bereits in Quadrate zu schneiden und diese dann auf die Creme zu legen.

Zutaten

  • 500 g Blätterteig (gekühlt oder TK)
  • 4 Stk. Eigelb
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 500 ml Vollmilch
  • 40 g Speisestärke
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 20 g Puderzucker