Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Yaki Udon frisch, knusprig gebraten, in reicher Sojasauce, mit Ei serviert
Dampfendes Yaki Udon mit Sojasauce und Gemüse

Yaki Udon

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Die dicke, bissfeste Textur der Udon-Nudel ist der perfekte Träger für dicke, salzig-süße Saucen. 'Yaki' bedeutet gebraten: Hier kommt die gekochte Nudel direkt mit der heißen Wok-Oberfläche in Kontakt, wird leicht gebräunt und karamellisiert. Dieses Gericht bringt die Atmosphäre japanischer Straßenküchen mit sich: schnell, laut (wegen des Brutzelns) und sättigend.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Sieb
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Weichtiere
⚠️ Ei
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Nudeln vor: Wirf die frischen/gefrorenen Udon für 1 Minute in kochendes Wasser, bis sie sich trennen, gieße sie dann ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

Tipp: Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und wäscht überschüssige Stärke ab, so werden sie nicht klebrig.
2 ✓

Schneide das Gemüse (Karotte, Kohl, Pilze, Zwiebel) in dünne Streifen (Julienne).

Tipp: Die gleichmäßige Größe stellt sicher, dass alles gleichzeitig gar wird.
3 ✓

Erhitze das Öl im Wok, bis es raucht. Wirf die Zwiebel und das Gemüse hinein, brate sie unter Schwenken 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind.

Tipp: Um den 'Wok Hei'-Geschmack (der Atem des Woks) zu erreichen, brauchst du Mut und große Hitze.
4 ✓

Gib den zerdrückten Knoblauch dazu, rühre um und wirf dann die Nudeln hinein.

Tipp: Knoblauch verbrennt schnell, gib ihn daher erst nach dem Gemüse dazu.
5 ✓

Beträufle alles mit der Mischung aus Sojasauce, Austernsauce und Mirin. Vermenge alles, bis die Nudeln gleichmäßig braun sind.

Tipp: Die Sauce karamellisiert an der heißen Wokwand, das gibt den typischen Geschmack.
6 ✓

Schiebe das Essen auf eine Seite des Woks, schlage die Eier in den leeren Teil und mache schnell Rührei, vermische es dann mit den Nudeln.

Tipp: So wird das Ei nicht krümelig an den Nudeln, sondern bleibt in schönen Stücken.
7 ✓

Schalte die Flamme aus und beträufle alles für den Duft mit dem Sesamöl.

Tipp: Sesamöl ist ein Gewürz, kein Bratöl. Erhitzt verliert es sein Aroma.

Rezept FAQ

Meine Nudeln sind zerbrochen!
Du hast zu viel gerührt oder sie vorher zu lange gekocht. Verwende eine Zange oder Stäbchen zum Wenden.
Es ist zu salzig geworden.
Sojasauce und Austernsauce sind beide salzig. Verwende nächstes Mal weniger Sojasauce oder gib mehr Gemüse dazu.

Zutaten

  • 800 g Udon-Nudeln (frisch oder gefroren)
  • 300 g Gemischtes Gemüse (Karotte, Kohl, Pilze)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL Mirin (oder 1 TL Zucker)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Sesamöl