Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Holunderblütensirup mit frischen Holunderblüten und Zitronenscheiben
Erfrischender und duftender hausgemachter Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Herstellung von Holunderblütensirup ist ein Paradebeispiel für die 'Kaltmazeration'. Die im Blütenstaub verborgenen Duft- und Aromastoffe lösen sich ohne Hitzebehandlung langsam im Zuckersirup und bewahren so den frischen, muskatellerartigen Geschmack des Frühlings. Die Zitronensäure sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern konserviert und stabilisiert auch die Farbe.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Tage 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 60 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Einmachglas oder Eimer
  • Kochlöffel
  • Engmaschiges Sieb oder Mulltuch
  • Trichter

Zubereitung

1 ✓

Löse den Zucker in heißem Wasser auf und lass ihn dann vollständig abkühlen.

Tipp: Das heiße Wasser würde die feinen Aromen der Blüten zerstören und die Blütenblätter braun werden lassen.
2 ✓

Rühre die Zitronensäure in den kalten Sirup.

Tipp: Die Zitronensäure stellt den pH-Wert ein, was die Vermehrung von Bakterien hemmt und einen frischen Geschmack verleiht.
3 ✓

Untersuche die Holunderblüten, schüttle die Käfer heraus. Schneide die Zitronen in Scheiben.

Tipp: Der Blütenstaub ist der wertvollste Teil, versuche ihn zu bewahren.
4 ✓

Gib die Blüten und die Zitrone in den Sirup. Decke es ab und lass es an einem kühlen, dunklen Ort 2-3 Tage ziehen. Rühre täglich um.

Tipp: Während des Einweichens (Extraktion) lösen sich die Geschmacksstoffe. Licht kann diese zersetzen.
5 ✓

Seihe ihn durch ein Mulltuch in sterilisierte Flaschen ab.

Tipp: Sauberkeit ist der Garant für Haltbarkeit.

Rezept FAQ

Warum ist er trüb geworden?
Wahrscheinlich hat er angefangen zu gären. Wenn du ihn zu lange an einem warmen Ort ziehen lässt, werden die wilden Hefen aktiv. Stell ihn kühl!
Blüten waschen oder nicht?
Das ist die große Streitfrage! Wenn du sie wäschst, wäschst du den Blütenstaub (den Geschmack) aus. Wenn du sie an einem sauberen Ort gepflückt hast, reicht es, die Käfer herauszuschütteln. Wenn sie staubig sind, spüle sie vorsichtig ab.

Zutaten

  • 20 Stk. Frische Holunderblütendolden
  • 2 Stk. Zitronen (Bio, unbehandelt)
  • 1.5 kg Kristallzucker
  • 2 l Wasser
  • 2 EL Zitronensäure