Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Trockene Penne-Nudeln mit geriffelter Oberfläche auf Holzhintergrund
Rohe Penne-Nudeln, auf rustikaler Holzoberfläche verstreut

Penne – Die geriffelte Nudel, die Saucen perfekt aufnimmt

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Die Penne ist eine der bekanntesten italienischen Trockennudelsorten, die weltweit geschätzt wird. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort „penna“ ab, was „Feder“ bedeutet – eine Anspielung auf die schräg abgeschnittene Röhrenform, die an eine Schreibfeder erinnert. Penne haben meist eine geriffelte Oberfläche (Penne rigate), die dafür sorgt, dass Saucen besser haften, was sie zur perfekten Wahl für sämige, stückige Saucen macht.

Sie wird aus Hartweizen hergestellt, was einen höheren Proteingehalt und eine bessere Bissfestigkeit beim Kochen garantiert. Penne-Nudeln behalten ihre Form hervorragend, zerfallen nicht beim Kochen und passen in nahezu jeden kulinarischen Stil.

Verwendung von Penne in der Küche

  • Zu Sahne-Pilz- oder tomatigen Fleischsaucen
  • Für Aufläufe – zum Beispiel mit geriebenem Käse und Gemüse überbacken
  • In Nudelsalaten – kalt, kombiniert mit Gemüse, Oliven und Feta
  • Für überbackene Pastagerichte – geschichtet mit Béchamelsauce

Die Kochzeit von Penne beträgt in der Regel 10–12 Minuten, abhängig von Marke und Sorte. Es empfiehlt sich, sie „al dente“ abzugießen, damit sie bei weiterer Verarbeitung nicht zu weich werden.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Penne ist reich an Kohlenhydraten und somit ein guter Energielieferant, besonders für Sportler oder Menschen mit aktivem Lebensstil. Die Hartweizen-Variante enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe und lässt den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen als Varianten aus Weichweizenmehl.

Sofern angereichert, enthält sie auch Vitamin B1 und B2, Eisen sowie Folsäure. Da sie Gluten enthält, ist sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit nicht geeignet, es sind jedoch glutenfreie Alternativen erhältlich.

Lagerung und Tipps

Trockene Penne sollten luftdicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. So bewahren sie ihre Qualität über Monate hinweg. Gekocht sind sie im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar; es empfiehlt sich, sie mit etwas Öl zu vermengen, damit sie nicht verkleben.

Dass die Penne zum Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten wurde, ist kein Zufall – ihre Vielseitigkeit, Konsistenz und Form machen sie ideal für alle Pastaliebhaber.

Rezepte mit dieser Zutat

Hähnchen-Pasta mit cremiger Soße und frischen Kräutern Hauptgerichte

Cremige Hähnchen-Pasta
Kürbis-Pasta mit Basilikum serviert Hauptgerichte

Pasta mit cremiger Kürbissauce und Basilikum
Tandoori-Hähnchen-Pasta serviert mit frischem Koriander und Limettensaft Hauptgerichte

Tandoori-Hähnchen-Pasta
Lauch-Nudelauflauf in heller Auflaufform, goldbraun gebacken Hauptgerichte

Nudelauflauf mit Lauch und Kokos-Soße
Pastitsio serviert Hauptgerichte

Pastitsio
Nudelauflauf mit Hähnchen auf einem weißen Teller serviert, mit goldbrauner Käsekruste. Hauptgerichte

Nudelauflauf mit Hähnchen und Paprika